АКЦИИ ЛЕТА!
Анализ пищевых продуктов и сырья (для пищевых продуктов)
на содержание аллергенов
Уважаемые клиенты!
Сообщаем Вам, что в настоящее время и на постоянной основе Направление Геномики и молекулярной биологии НИЦ «Черкизово» проводит анализ пищевых продуктов и сырья для пищевых продуктов на содержание аллергенов методом ИФА. Метод является скрининговым, количественным.
Показатели и диапазон определения количественного содержания:
- белков молока, мг/кг 0,4 - 10 мг/кг
- белков горчицы, мг/кг 2 - 60 мг/кг
- глютена, мг/кг 4 - 120 мг/кг
- белков кунжута, мг/кг 2 - 30 мг/кг
НИЦ «Черкизово» проводит беспрецедентную акцию по анализу пищевых продуктов на содержание аллергенов - с 10 июля по 31 августа 2020 года цены на данные исследования (не менее 20 проб) снижены на 10 %!
При исследовании более 480 проб (в течение года) - цены на исследования могут быть снижены до 25%!
Почти все известные пищевые аллергены — это белки, содержащиеся в больших количествах и зачастую сохраняющиеся даже после переработки продуктов. Несмотря на то что причиной аллергии может стать практически каждый пищевой белок, чаще всего аллергическую реакцию вызывают:
- сельдерей;
- глютен, содержащийся в крупах (например, в ячмене, овсе, ржи, пшенице);
- яйца;
- рыба;
- люпин;
- молоко и молочные продукты;
- моллюски (например, двустворчатые, мидии, устрицы, гребешки);
- горчица;
- орехи (например, миндаль, бразильский орех, кешью, фундук, макадамия, арахис, пекан, фисташки, грецкий орех);
- морепродукты, ракообразные (например, крабы, омары, креветки);
- кунжутное семя;
- соя;
- диоксид серы и сульфиты (при содержании более 10 мг/кг или 10 мг/л).
Общей характеристикой таких пищевых аллергенов являются водорастворимость, молекулярная масса 10-70 кДа и относительная устойчивость к действию нагревания, пептидаз и кислот. Часть из них способны оказывать адьювантный эффект, стимулируя Тh2-ответ.
В настоящее время принято выделять пищевые аллергены 1-го класса (молоко, яйца, арахис и т. д.), сенсибилизация которыми происходит через пищеварительный тракт, и пищевые аллергены 2-го класса, которые являются аэроаллергенами и сенсибилизация которыми развивается через дыхательные пути, например, для аллергена ольхи Bet v 1 показана перекрестная реактивность с аллергеном яблока Mal d 1.
