Сергей Шаповалов, Директор НИЦ «Черкизово»:
Задача НИЦ – помочь Группе «Черкизово» в том, чтобы на столах покупателей была только вкусная и безопасная мясная продукция. Причем с максимальной энергетически-биологической ценностью. Для этого необходимо контролировать ее качество, проводить измерения и исследования на каждом этапе ее производства. Это почвы и удобрения, корма и пищевые добавки, генетика и здоровье животных, качество и потребительские свойства продуктов питания. Слагаемые нашего успеха – это современное оборудование, умение на нем работать, профессиональные и человеческие качества сотрудников. Я горжусь каждым участником своей команды. Это увлеченные люди, настоящие фанаты своего дела.
Татьяна Данилова, старший специалист направления испытания качества кормов и продуктов животного происхождения: «Душа, химия, таинство и волшебство»
В работе главное – душа. Кто-то скажет, как можно вложить душу в такую сложную и, не побоюсь этого слова, тяжелую работу, как химия? Но это явно не обо мне.
Уже с начальных классов моей мечтой было приносить пользу людям и природе. При поступлении в ВУЗ я уже знала, кем мечтаю стать. С тех пор я ни на минуту не пожалела о сделанном выборе. Ничто не мотивирует так сильно, как ощущение пользы твоего труда. Вдохновение от этого выше рутинных трудностей, тем более любые трудности мне помогают преодолевать отличный сплоченный коллектив и замечательные руководители НИЦ.
Также важно отметить умение находить удовлетворение в том, что делаешь каждый день. Как сказал один мудрец: «Выбери себе работу по душе, и тебе не придётся работать ни одного дня в своей жизни».
Ольга Шепелева, руководитель направления геномики и молекулярной биологии:
«Владеет миром тот, кто владеет информацией, или готовность к изменениям»
Когда речь идет о каких-то высоконаучных отраслях деятельности, есть определенная тенденция оценивать прошлый опыт профессионала и говорить о его компетентности как о некоем устоявшемся факте. Это что-то, пришедшее из исторического опыта, когда такие оценки были допустимы. Но в принципе, всем образованным людям понятно, что, хотя ценность этой самой научной компетентности и профессионализма в современном мире очень высока, как ни странно, она одновременно с этим и обесценивается тем фактом, как быстро сейчас, в связи со стремительным научным прогрессом, устаревают знания. Человек, достигший профессионализма в своей отрасли даже пять лет назад, может утратить свое способность хорошо делать свое дело, если он не готов меняться и постоянно узнавать новое.
В нашей лаборатории мы по-своему гордимся тем, что приняли это близко к сердцу и не стоим на месте, – мы постоянно следим за новыми трендами, читаем статьи, пытаемся развиваться в сферах лабораторной диагностики, которыми до этого не занимались. Каждый год мы обязательно включаем в наш список новые показатели, по которым до этого не проводили исследования.
Так, например, уже какое-то время, как и для всего мира молекулярной биологии, наш интерес вызывает полногеномное секвенирование. Мы провели несколько постановок для оценки применимости этого метода, его особенностей, проработали вопрос подготовки образцов, анализа данных. Это довольно дорогие исследования, которые пока в России применялись для узкого спектра задач, но, несмотря на это, уже сейчас полногеномное секвенирование имеет огромное значение для работ в области генетики животных, диагностики заболеваний неизвестной этиологии и подробной оценки штаммов значимых микроорганизмов и вирусов. В будущем значение таких исследований будет только расти, и НИЦ, конечно, собирается активно развиваться в этом направлении.
Евгений Юшкевич, старший специалист направления ветеринарно-санитарной экспертизы: «В «Черкизово» всегда найдется место исследованиям и научному труду»
С самого момента моего трудоустройства в НИЦ «Черкизово» я осознал, что данная работа – отличная площадка для реализации всего своего накопленного профессионального и исследовательского потенциала со студенческих времен. В первую очередь для себя я выделяю именно исследовательскую составляющую в повседневной работе, так как в моей «альма-матер» – Новосибирском государственном университете – нас обучали именно как будущих научных сотрудников и исследователей в различные научные, промышленные и бизнес-структуры всевозможных направлений.
На базе НИЦ «Черкизово» мне довелось принять участие в интересном проекте с исследованием эффективности препарата «Эшрифаг» коммерческой компании «Evolink» («ЦБО Микроэкологии») против штаммов сальмонелл, собранных с различных птицеводческих хозяйств и нескольких музейных штаммов. Исследование было тем интереснее, что проводилось в сотрудничестве с компетентным сотрудником лаборатории клинической микробиологии и биотехнологии бактериофагов ФБУН МНИИЭМ им. Габричевского Ириной Киселевой, которая поделилась ценными знаниями и опытом в ходе эксперимента. В таком плодотворном сотрудничестве нам удалось правильно скорректировать весь дизайн исследования и получить выводы об эффективности антибактериального препарата «Эшрифаг», сконструированного на основе комплекса бактериофагов (вирусы, заражающие бактериальные клетки), и обладающего способностью специфически лизировать патогенные серотипы сальмонелл. В ходе эксперимента нами были применены различные микробиологические, масс-спектрометрические и молекулярно-генетические методы исследования, доступные в НИЦ «Черкизово», для получения достоверного результата. Нам удалось подтвердить, что лекарственное средство, действующим веществом которого является комплекс бактериофагов, обладает способностью специфически лизировать изоляты микроорганизмов к которым проводили тестирование, а именно широко распространенных ранее серотипов Salmonella enterica (Infantis, Enteritidis, Typhimurium), а также против приобретающих в настоящее время особую актуальность для вертикально ориентированных агропромышленных холдингов серотипов Heidelberg, Kedougou и Hadar. При исследовании титров бактериофагов методом Грация, можно подобрать необходимый титр бактериофагов, который в дальнейшем будет использован в птицеводческом хозяйстве. Для автоматизации учета результатов по методу Аппельмана использовали постановку на анализаторе автоматическом бактериологическом Tempo filler, что стало первым подобным испытанием в России на предмет оценки эффективности бактериофагов против патогенных микроорганизмов. Нами было доказано, что «Эшрифаг» обладает видоспецифичностью к штаммам сальмонелл и что в нем не содержится никаких антибактериальных средств (антибиотики, дез.средства и т.д.), а антибактериальный эффект реализуется за счет действия бактериофагов в препарате, что подкрепляет достоверность наших результатов и открывает путь для широкого применения данного средства.
По итогам исследования была выпущена публикация в журнале «Эпидемиология и инфекционные болезни» (Том 29, №1), в которой полностью отображены все стороны данного эксперимента, полученные результаты и выводы. Как специалист НИЦ «Черкизово» (и исследователь в душе), я остался доволен проведенной работой, которая принесла всем участвующим сторонам свои плоды. В «Черкизово» всегда найдется место для научного труда!
Алексей Камалетдинов, ведущий специалист направления испытания качества кормов и продуктов животного происхождения: «Из военной лаборатории химоружия в пищевую промышленность»
Я был приглашен на работу в НИЦ «Черкизово» 5 лет назад. До этого момента в течение 11 лет работал в лабораториях на объектах по уничтожению запасов химического оружия в России. Работа на режимных объектах многому научила. Военная дисциплина, порядок, который должен быть во всем, и неукоснительное соблюдение правил техники безопасности и охраны труда. Я получил большой багаж опыта и навыков лабораторной аналитической деятельности. Это была крайне ответственная работа, от правильности выполнения которой зависела жизнь и здоровье большого количества людей.
Но работа на объектах по уничтожению химического оружия не была столь разносторонней и многозадачной, как в НИЦ. Здесь мне пришлось освоить большое количество методов исследований, начиная от измерения содержания влаги до содержания антибиотиков в пищевых продуктах, работу на различном оборудовании и приборах. Работа в пищевой лаборатории не менее ответственна, поскольку от качества и безопасности пищевой продукции зависит жизнь и здоровье потребителей.
В настоящий момент я занимаюсь исследованием пищевых продуктов на остаточное содержание антибиотиков и кокцидиостатиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. Антибиотики широко применяются в ветеринарии. Потребление человеком продуктов, содержащих антибиотики, представляет угрозу для здоровья и обусловливает развитие антибиотикорезистентности. Для обеспечения «здоровья человека через здоровье животных» необходим контроль их остаточных содержаний в пищевой продукции.
Анна Бянкина, ведущий специалист по финансово-экономической деятельности: «Финансы говорят за себя: предельное увеличение мощности и невероятная лояльность к внутренним клиентам»
В чудесный коллектив НИЦ «Черкизово» я пришла в 2021 году, на должность специалиста по финансово-экономической деятельности. И за три года своей деятельности доросла до ведущего специалиста.
Считаю работу в моем направлении обязательным звеном, частью нашей компании, так как финансы являются «кровью» в большом организме НИЦ. Без движения финансов не будет осуществляться закупка материалов, реактивов, инструментов, оборудования и, конечно же, оплата заработной платы сотрудникам. А без всего этого работа НИЦ просто невозможна.
Хочется отметить, что в сложившейся в ситуации, когда многие поставщики ушли с рынка и прошло массовой увеличение цен на ТМЦ и оборудование, необходимое для работы нашей лаборатории, НИЦ крепко стоит на ногах. По сравнению с 2022-м годом мы увеличили мощность по выполнению тестов на 76%, а выручка выросла на 42%.
В 2024 году наша лаборатория не снижает темпов мощности. Мы живем по принципу: «Если бизнес просит, мы выполним!»
Елена Корнилова, руководитель направления испытания качества кормов и продуктов животного происхождения: «НИЦ как драйвер внедрения инновационных идей в агроиндустрии»
В направлении испытания качества кормов и продукции животного происхождения на данный момент работает 18 целеустремленных и ответственных сотрудников. Все мы заинтересованы в точном и быстром проведении исследовании поступающих проб, в освоении новых видов исследований и постоянном усовершенствовании своих навыков и умений.
В нашем направление проводится широкий спектр исследований. Более 200 показателей таких как показатели питательности (аминокислоты, витамины, макро и микроэлементы, белок, жир, энергетическая ценность и т.д.) и показатели безопасности (тяжелые металлы, остаточные содержание лекарственных средств) в различных матрицах комбикормах, комбикормовом сырье, ветеринарных препаратах, мясе и мясных продуктах, яйцах, пищевых добавках, специях. Мы оказываем услуги как по запросу от специалистов Группы «Черкизово», так и для внешних заказчиков.
Согласно потребностям направления кормопроизводства, были освоены методики по определению активности ферментов в комбикормах, премиксах и самих ферментах. Определение ферментов – сложный вид исследования, универсальная методика существует только для определения активности фитазы. Для остальных ферментов (ксиланаза, глюконаза, протеаза, маннаназа) у каждого производителя различная методика. На данный момент НИЦ является лидером по проведению и внедрению данных методов исследования как в России, так и в странах ближнего зарубежья.
С каждым годом количество проводимых исследований увеличивается. НИЦ «Черкизово» выступает как драйвер внедрения инновационных идей в области лабораторных исследований в аграрной индустрии. Так, для ускорения исследований по такому показателю как азот, приобрели роботизированную станцию по определению азота по методу Кьельдаля. Метод Кьельдаля (впервые предложен в 1883 году), как и метод Дюма (открыт в 1826 году), на сегодня является самым распространенным методом определения протеина и белка (исходя из пересчета по уровню азота). Также мы на постоянной основе участвуем в проведении обучающих семинаров, помогаем и консультируем по возникающим вопросам от коллег различных сегментов в рамках нашей компетентности.
Денис Анисифоров, ведущий специалист направления геномики и молекулярной биологии: «В лаборатории должно все быть прекрасно, а если чего-то нет, воссоздадим на 3D-принтере»
С самого начала своего создания НИЦ был центром, в котором не просто интересно работать, но еще и приятно находиться. Белоснежные коридоры, лаборатория как из фильмов жанра научной фантастики, лучшее оборудование, которым на тот момент, наверное, не могла похвастаться ни одна лаборатории в России и могли похвастаться совсем немногие за ее пределами. Может, поэтому с самых первых дней открытия весь коллектив стремится поддерживать и улучшать наше совместное пространство.
Но как выяснилось практическим путем, мы люди не только научные, но и творческие, так что просто передвигать мебель и красиво расставлять оборудование рано или поздно стало скучно. Вот так и вышло, что следующим логичным шагом для нас оказались попытки создать что-то свое. И вот в один день на моем рабочем столе и оказался 3D-принтер. Может показаться, что новые штативы и подставки – это мелочь, но удобство в работе, красота окружающего пространства и его оптимизация, на самом деле, оказывают большое влияние на то, насколько комфортно и приятно сотрудникам работать.
Вячеслав Калашников, руководитель направления ветеринарно-санитарной экспертизы: «Главное, осознать свое дело и ежедневно его изучать. Тогда ты его точно полюбишь»
Начиная с 1999 года и по сей день занимаюсь научной, ветеринарной и пищевой бактериологией. Являюсь одним из создателей и организатором НИЦ «Черкизово». Считаю, что основным для любого сотрудника является осознание то, чем ты занимаешься и ежедневное изучение вопроса. После чего приходит понимание, а затем и любовь к той теме и работе, которой ты посвящаешь себя. Основным направлением работы направления ветеринарно-санитарной экспертизы НИЦ – контроль качества и безопасности пищевой продукции. Заводы Группы «Черкизово» по производству продукции ежедневно отсылают образцы в НИЦ для исследования. Лаборатория, в свою очередь, проводит все исследования согласно ТР ТС 021/2011, где прописаны все нормируемые бактериологические показатели безопасности. Контролируется количество условно-патогенных микроорганизмов, видовой состав выделенных микроорганизмов, а также наличие и отсутствие патогенов.
Кроме бактериальных патогенов лаборатория контролирует остаточные количества различных ксенобиотиков. Таких как, остаточные количества антибиотиков, кокцидиостатиков, микотоксинов, стимуляторов роста и др. в различных матрицах пищевой продукции и кормах для животных.
Считаю важным, чтобы помимо повседневной работы лаборатория занималась и научными исследованиями. В связи с этим лаборатория проводит совместные научные исследованиями с различными научно-исследовательскими организациями. Например, в области разработки ТР ЕАЭС 051/2021 с ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова», в области подбора различных дезинфекционных средств для мясоперерабатывающих предприятий с федеральным научным центром гигиены им. Ф.Ф. ЭРИСМАНА» (Роспотребнадзор), с институтом им. Габричевского ведется работа по подбору бактериофагов для эрадикации сальмонелл из организма выращиваемой птицы, ведется работа с ФГБНУ ВНИТИБП, институтом имени Эрнста и другими учебными институтами в сфере подготовки научных кадров.
Одной из составляющих постоянного роста специалиста как профессионала, считаю важным общение с коллегами по цеху, обсуждение актуальных темы в области пищевой микробиологии. Поэтому я постоянно выступаю в роли спикера экспертных круглых столов, организуемых разными компаниями, в том числе и зарубежными, например такими как компания «Биомерье».
Считаю, что контроль качества работы лаборатории является одной из главных составляющих качества производимой продукции. В связи с этим лаборатория является провайдером межлабораторных сличительных испытаний среди сторонних лабораторий в области микробиологии. Так, в 2023 году в МСИ, организованное нашим направлением, приняло участие более тридцати сторонних лабораторий, занимающихся контролем безопасности продукции.
Елена Усова, специалист направления испытания качества кормов и продуктов животного происхождения: «Как изменить жизнь на 180 °»
В НИЦ я пришла в 2015 году на должность Администратора. Сначала мы с командой выстраивали полностью процессы работы, строили наш научный мир. Затем я ушла в долгожданный декретный отпуск. За этот период я набралась сил и, выйдя на работу на прежнее место, поняла, что готова к большему! В июне 2019 года мне предложили с административной должности специалиста по документационному обеспечению перевестись в направления испытания качества кормов и продуктов животного происхождения. Я долго думала, анализировала: стоит ли уйти с насиженного места и просто броситься в бездну неизвестного? В какой-то момент поняла, что готова. Все процессы работы в направлении я знала. И тут закрутилась моя новая научная жизнь! Изначально на этапе принятия было очень тяжело, много слез пролито, но я не сдавалась. В этот момент я понимала, что во мне огромный потенциал, который еще не раскрыт! И, скорее всего, этого бы не произошло, если бы все это время не было у меня моей отдушины, где вся моя усталость перерабатывалась в новую энергию. Это спорт. На данном этапе жизни у меня все сложилось: любимая интересная работа с отличными наставниками, поддержка близких - они гордятся мной. Из-за того, что я с горящими глазами своей семье рассказываю про наш НИЦ, моя старшая дочь хочет также работать в научной сфере, а племянница поступила на биологический факультет. Возможно, этого ничего бы не было, не сделай я рывок в неизвестное.
Анжела Камалетдинова, ведущий специалист направления ветеринарно-санитарной экспертизы: «Микробиология стала для меня родной»
Работаю в НИЦ три года и за это время микробиологическая лаборатория стала для меня родной. Общий стаж моей лабораторной деятельности составляет более 15-ти лет. 12 лет в химической лаборатории и чуть больше 3-х лет в НИЦ «Черкизово» в направлении ветеринарно-санитарной экспертизы. До начала работы в НИЦ у меня было отдаленное представление о микробиологии. В химических лабораториях все по-иному, тонкостям и специфике работы в лаборатории НИЦ пришлось учиться уже в ходе работы. Я вникла во все процессы, много читала, развивалась. За три года работы в НИЦ пришлось освоить разные направления деятельности: занималась идентификацией микроорганизмов на времяпролетном масс-спектрометре, количественным подсчетом МО, обнаружением патогенных МО методом имунно-ферментного анализа и ПЦР- методом. Также занималась мультиплексным биочиповым экспресс-анализом, методом иммуно-ферментного анализа с хемилюминисцентной детекцией. Последний метод интересен тем, что одновременно можно определить до 15-ти аналитов антибиотиков, кокцидиостатиков, стимуляторов роста, микотоксинов в различных матрицах. Существенная экономия времени и затрат для заказчика, которому необходимо проводить регулярный производственный мониторинг. И, само собой, в лаборатории не обойтись без системы менеджмента качества. Это и постоянные внедрения новых методов исследований, и актуализация и разработка новых процедур, и контроль за ведением уже утвержденных форм. Работа в НИЦ это еще и регулярные запросы от бизнеса на постановку новых методик и проведение разноплановых экспериментов. Мне нравится!
Работа в направлении ветеринарно-санитарной экспертиз НИЦ «Черкизово» очень интересна, если погружаться в нее с головой, развиваться и увлекаться тем, чем занимаешься. Благодаря нашим опытным и мудрым руководителям, которые помогают и поддерживают нас во всех начинаниях, мы готовы постоянно двигаться вперед.
Роман Донец, менеджер по инженерно-лабораторным решениям: «Инженерные системы НИЦ – невидимые сосуды жизнеобеспечения»
В НИЦ я пришел 5 лет назад на должность специалиста по автотранспорту и за это время дорос до менеджера по инженерно-лабораторным решениям.
Иногда я думаю, что мир достиг технологического совершенства. Аналитическое оборудование в нашей лаборатории на уровне наномира – так условно называются невидимые невооруженному глазу части реального мира. Но что, если мы сдвинем рамки этих пределов и представим, что можем внести самые смелые новшества в будущее! И мы работаем над этой задачей.
Моя инженерная деятельность многогранна и, безусловно, не ограничивается только контролем климатических систем, водоподготовки, электрообеспечения и других жизненно важных функций лаборатории. Иногда я чувствую себя художником, скульптором, а иногда и музыкантом, помогая механизмам извлекать цифру лабораторного анализа. В период санкций, когда 85% производителей лабораторного оборудования ушли с рынка, мы очень осторожно стараемся эту миссию взять на себя и заместить часть импортного оборудования техникой отечественного или китайского производства. Я постарался подобрать команду единомышленников и высококвалифицированных специалистов. Их пока немного, но они невероятно талантливы: сегодня мы можем проводить мелкий ремонт как аналитического, так и вспомогательного оборудования.
Хочется по-настоящему стать инженерным виртуозом, максимально задействовать свой ум и прежде, чем что-то сделать, определить: реально это вообще или нет. Но пока я ни с чем невозможным не сталкивался!
Хаалг Онкаева, ведущий специалист направления испытания качества кормов и продуктов животного происхождения: «Аминокислоты – наше все!»
Аминокислоты являются строительным материалом, из которого в организме образуются белки. Важность аминокислот для организма определяется той огромной ролью, которую играют белки во всех процессах жизнедеятельности: в строительстве и регенерации тканей, строительстве мышц, укреплении иммунитета, обеспечении организма энергией, поддержании нормального пищеварения, а также в работе нервной системы.
Именно аминокислоты являются наиболее ценными элементами питания. Аминокислоты классифицируют на заменимые и незаменимые.
1. Незаменимые аминокислоты – аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин, которые организм не может синтезировать и которые должны в обязательном порядке поступать в него вместе с продуктами питания.
2. Заменимые аминокислоты – аланин, таурин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин и тирозин. Организм может синтезировать эти аминокислоты, и поэтому строгое поступление их с пищей не обязательно.
Процесс синтеза белков постоянно идет в организме. В случае, когда хоть одна незаменимая аминокислота отсутствует, образование белков приостанавливается. Это может привести к самым различным серьезным проблемам – от нарушения пищеварения до депрессии и замедления роста.
В настоящее время направление испытания качества кормов и продуктов животного происхождения НИЦ «Черкизово» выполняет испытания по определению содержания аминокислот в продуктах питания, кормах, премиксах и кормовых добавках.
Алексей Корнилов, менеджер по качеству: «Точность наших исследований не вызывает сомнений»
На сегодняшний день НИЦ «Черкизово» остается одним из немногих в России, кто аккредитован в двух независимых системах аккредитации – Федеральной службе по аккредитации и Ассоциации аналитических центров «Аналитика» – сумев объединить две системы аккредитации в одну, интегрированную.
На протяжении всего времени своей работы НИЦ по праву удерживает лидерство по качеству проводимых исследований. Точность результатов не вызывает сомнения как у внутренних, так и у внешних клиентов, в том числе и компаний-конкурентов. А на текущий момент в ЛИМС (система лабораторного менеджмент-контроля) сформировано и функционирует 925 личных кабинетов заказчиков. И их количество еженедельно растет. По итогам 2023 года НИЦ ежемесячно проводил более 34 тысяч тестов на самые разные и востребованные показатели качества. Эти цифры говорят сами за себя. Многие наши постоянные клиенты признают, НИЦ «Черкизово» – это уже брэнд на рынке лабораторных услуг.
Но НИЦ сегодня – это не только исследования, испытания и измерения. Одним из развивающихся направлений в деятельности нашего центра стала поддержка образовательных процессов ведущих аграрных ВУЗов страны: организация и проведение стажировок преподавателей (Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I), выступления перед студентами и их прием в стенах НИЦ для демонстрации современных методов исследований в режиме онлайн (РГАУ – МСХА им. К.А. Тимирязева), участие в проекте научно-образовательного центра (Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина), где в ближайшее время будет открыта базовая кафедра по направлению «Интегрированные системы менеджмента качества продукции животноводства и птицеводства.
